nuestra carta

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Para Empezar

“Cesarión”

Mezcla de lechugas amargas (escarola, radicchio, friseé y endivia), pato azulón asado, lascas de parmesano, granada y tostones de pan al tomillo, servida con nuestra versión de la salsa “Cesar”

16€

Tabla de Cecina de León

Con parmigiano reggiano de 30 meses de curación y picos artesanos.

18€

Tabla de ibéricos Maldonado

Tabla de chorizo y salchichón de “Campaña” 100% ibérico de bellota servido con picos artesanos.

15€

Huevos rotos con setas silvestres

Huevos de corral, con nuestras patatas fritas, salteado de setas de temporada y lardo ahumado.

15€

Ramen ibérico

Sopa castellana al pimentón de Candeleda, torrezno de Soria, berza y huevo campero Mollet.

12€

Ensalada de caballa en escabeche

Lechugas tiernas, tomate seco, pepino, bonito seco ahumado, caballa salvaje en escabeche de cítricos y vinagreta japonesa de miso y dashi

14€

Ensalada de langostinos

Mezcla de lechugas, fresones, hinojo, nueces, queso de cabra y vinagreta de mango

16€

Burrata di Puglia

Rúcula, salmorejo de tomate asado, tomate seco al sol de Sicilia, aceite de primera prensada.

16€

Alitas de coliflor y brócoli

Crujiente rebozado con especias cajún y dip de yogur.

10€

Bravas del otro lado del charco

Yuca frita ,salsa de tomate al chile chipotle, cilantro fresco y ralladura de lima.

10€

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Principales

Secreto de cerdo ibérico puro de bellota Maldonado

Con boniato asado y nuestra mantequilla especiada.

25€

Pierna de ciervo guisada al estilo “pibil”

Con su salsa de cítricos y achiote y boniato asado.

19€

Pescado salvaje del día con su guarnición

Siempre pescado salvaje, nunca de piscifactoría

22€

Costillar de cerdo Duroc asado

Con nuestra salsa barbacoa, mazorca a la parrilla y patatas fritas

22€

Solomillo de vaca a la parrilla

Acompañado de patatas fritas, salsa de hongos y huevo campero frito

26€

Lomo de vaca vieja madurada a la parrilla

Acompañado de papas arrugás y chimichurri porteño

23€

“St Patrick”

Hamburguesa de ternasco de Aragón IGP, queso cheddar, salteado de champiñones portobello, salsa de cerveza Guinness, tomate y lechuga

15€

“La castiza”

Hamburguesa de vaca madurada, tomate, lechuga, papada ibérica, cebolla dulce, pepinillo agridulce y queso manchego semicurado.

15€

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Postres

Torrija de Panettone

Aromatizada con cardamomo y agua de azahar. Servida con helado de dulce de leche porteño.

7€

Panna cotta

Elaborada con nata fresca de la Sierra de Guadarrama

6€

Bloody cheesecake

Tarta de mascarpone, confitura de tomate, almíbar de vodka

6€

Tiramisú al amontillado

Nuestra versión normal o mini del tiramisú, con influencia jerezana

7€

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