Para Empezar
“Cesarión”
Mezcla de lechugas amargas (escarola, radicchio, friseé y endivia), pato azulón asado, lascas de parmesano, granada y tostones de pan al tomillo, servida con nuestra versión de la salsa “Cesar”
16€
Tabla de Cecina de León
Con parmigiano reggiano de 30 meses de curación y picos artesanos.
18€
Tabla de ibéricos Maldonado
Tabla de chorizo y salchichón de “Campaña” 100% ibérico de bellota servido con picos artesanos.
15€
Huevos rotos con setas silvestres
Huevos de corral, con nuestras patatas fritas, salteado de setas de temporada y lardo ahumado.
15€
Ramen ibérico
Sopa castellana al pimentón de Candeleda, torrezno de Soria, berza y huevo campero Mollet.
12€
Ensalada de caballa en escabeche
Lechugas tiernas, tomate seco, pepino, bonito seco ahumado, caballa salvaje en escabeche de cítricos y vinagreta japonesa de miso y dashi
14€
Ensalada de langostinos
Mezcla de lechugas, fresones, hinojo, nueces, queso de cabra y vinagreta de mango
16€
Burrata di Puglia
Rúcula, salmorejo de tomate asado, tomate seco al sol de Sicilia, aceite de primera prensada.
16€
Alitas de coliflor y brócoli
Crujiente rebozado con especias cajún y dip de yogur.
10€
Bravas del otro lado del charco
Yuca frita ,salsa de tomate al chile chipotle, cilantro fresco y ralladura de lima.
10€
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Principales
Secreto de cerdo ibérico puro de bellota Maldonado
Con boniato asado y nuestra mantequilla especiada.
25€
Pierna de ciervo guisada al estilo “pibil”
Con su salsa de cítricos y achiote y boniato asado.
19€
Pescado salvaje del día con su guarnición
Siempre pescado salvaje, nunca de piscifactoría
22€
Costillar de cerdo Duroc asado
Con nuestra salsa barbacoa, mazorca a la parrilla y patatas fritas
22€
Solomillo de vaca a la parrilla
Acompañado de patatas fritas, salsa de hongos y huevo campero frito
26€
Lomo de vaca vieja madurada a la parrilla
Acompañado de papas arrugás y chimichurri porteño
23€
“St Patrick”
Hamburguesa de ternasco de Aragón IGP, queso cheddar, salteado de champiñones portobello, salsa de cerveza Guinness, tomate y lechuga
15€
“La castiza”
Hamburguesa de vaca madurada, tomate, lechuga, papada ibérica, cebolla dulce, pepinillo agridulce y queso manchego semicurado.
15€
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Postres
Torrija de Panettone
Aromatizada con cardamomo y agua de azahar. Servida con helado de dulce de leche porteño.
7€
Panna cotta
Elaborada con nata fresca de la Sierra de Guadarrama
6€
Bloody cheesecake
Tarta de mascarpone, confitura de tomate, almíbar de vodka
6€
Tiramisú al amontillado
Nuestra versión normal o mini del tiramisú, con influencia jerezana
7€