“Cesarión”
Mezcla de lechugas amargas (escarola, radicchio, friseé y endivia), pato azulón asado, lascas de parmesano, granada y tostones de pan al tomillo, servida con nuestra versión de la salsa “Cesar”
Tabla de ibéricos Maldonado
Tabla de chorizo y salchichón de “Campaña” 100% ibérico de bellota servido con picos artesanos.
Huevos rotos con setas silvestres
Huevos de corral, con nuestras patatas fritas, salteado de setas de temporada y lardo ahumado.
Ramen ibérico
Sopa castellana al pimentón de Candeleda, torrezno de Soria, berza y huevo campero Mollet.
Ensalada de caballa en escabeche
Lechugas tiernas, tomate seco, pepino, bonito seco ahumado, caballa salvaje en escabeche de cítricos y vinagreta japonesa de miso y dashi
Ensalada de langostinos
Mezcla de lechugas, fresones, hinojo, nueces, queso de cabra y vinagreta de mango
Burrata di Puglia
Rúcula, salmorejo de tomate asado, tomate seco al sol de Sicilia, aceite de primera prensada.
Bravas del otro lado del charco
Yuca frita ,salsa de tomate al chile chipotle, cilantro fresco y ralladura de lima.